Zapamiętaj!
- Plavac mali to szczep winorośli pochodzący z Chorwacji, uprawiany głównie w Dalmacji.
- Wina z tego szczepu mają wyjątkowy profil smakowy, z wysoką zawartością alkoholu, mocną strukturą i wyraźnymi garbnikami.
- Najbardziej znane wina produkowane z Plavac Mali to Dingač i Postup.
- Wino doskonale komponuje się z czerwonym mięsem i owocami morza.
Historia i pochodzenie plavac mali
Plavac mali to autochtoniczny szczep winorośli pochodzący z chorwackiego regionu Dalmacji. Uprawia się go również na wyspie Korčula, a poza Chorwacją jedynie w Macedonii. Jego nazwa pochodzi od słów plav (niebieski) i mali (mały), co odnosi się do małych, ciemnoniebieskich gron, z których wytwarzane są wina tego szczepu. Dzięki temu szybko dojrzewają, nabierając niezwykłego, bogatego smaku.
Plavac mali odgrywa kluczową rolę w winiarstwie dalmackim. Jest to dominujący szczep winorośli w regionie, stanowiący podstawę dla wielu znakomitych win. Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi, wina z plavac mali zdobywają coraz większą popularność na świecie. Otrzymują również nagrody na prestiżowych konkursach winiarskich.
Plavac mali – czym charakteryzuje się ten szczep?
Szczep plavac pali cechuje się małymi, ciemnoniebieskimi jagodami, z których produkowane są wina o głębokim, rubinowym kolorze. Winorośl jest odporna na większość chorób, a jej uprawa nie sprawia większych problemów. Najlepiej rośnie na kamienistych, dobrze zdrenowanych glebach. Szczep preferuje ciepłe i słoneczne warunki klimatyczne, co sprawia, że jego uprawa jest szczególnie dobrze przystosowana do warunków panujących w Dalmacji.
Smak i aromat win plavac mali
Wina produkowane z plavac mali cechują się wyjątkowym profilem smakowym. Są to trunki o wysokiej zawartości alkoholu, mocnej strukturze i wyraźnie wyczuwanych garbnikach. Dominujące nuty smakowe to owoce leśne, śliwka, czekolada, pieprz i skóra. Natomiast dzięki dużej zawartości taniny, wino daje nieco szorstki, głęboki posmak, który przyjemnie drażni receptory smakowe.
Wino najlepiej smakuje po starzeniu w dębowej beczce. Wtedy jego aromat nabiera jeszcze większego wyrazu. Dzięki temu szczep plavac mali jest jednym z najpopularniejszych w regionie Dalmacji, a chorwackie wina, powstałe na jego bazie, są niezwykle cenione przez smakoszy.
Wina z plavac mali i ich specyfika
Najbardziej znanymi winami produkowanymi z plavac mali są Dingač i Postup, które od lat cieszą się dużym uznaniem wśród koneserów. Dingač charakteryzuje się wyjątkową głębią smaku oraz intensywnym aromatem, podczas gdy Postup to wino o nieco lżejszej strukturze, ale równie bogatym bukiecie.
Poza Dingač i Postup, na rynku można znaleźć także inne wina produkowane z tego szczepu. Należą do nich na przykład Zlatan Plavac czy Ivan Dolac. Te wina również cechują się wyjątkowym profilem smakowym i aromatycznym, choć mogą się różnić między sobą pod względem intensywności czy charakterystycznych nut smakowych.
Potrawy idealnie komponujące się z winami plavac mali
Wina plavac mali doskonale komponują się z różnymi rodzajami mięs, zwłaszcza z potrawami z wołowiny, jagnięciny czy dziczyzny. Ich mocna struktura i wyraźne taniny dobrze podkreślają smak aromatycznych dań. Plavac mali również świetnie współgra z daniami rybnymi i owocami morza, takimi jak grillowane krewetki, owoce morza w sosie pomidorowym czy pieczona ryba. Wina te doskonale uzupełniają smak potraw i nadają im głębi oraz wyrazistości.
Wina plavac mali najlepiej smakują, gdy są podawane w odpowiedniej temperaturze, tj. w okolicach 16-18°C. Aby uwolnić pełnię smaku i aromatu, zaleca się dekantację wina na około 30 minut przed podaniem.
Plavac mali to wyjątkowy szczep winorośli, który zdobywa coraz większe uznanie wśród miłośników win z całego świata. Jego unikalny smak oraz aromat sprawiają, że wina produkowane z tego szczepu są nie tylko doskonałym dodatkiem do wielu potraw, ale także interesującym doświadczeniem dla koneserów.
Fot. główna: Pero Kvrzica via Wikipedia, CC BY 2.0
