Szczep Cabernet Cortis w pigułce:
- Pochodzi z Niemiec.
- Powstał w 1982 roku, poprzez połączenie słynnego szczepu Cabernet Sauvignon z Solaris.
- Jest to stosunkowo młoda odmiana.
- Posiada dużą odporność na choroby, dzięki czemu jest chętnie uprawiany w chłodniejszym klimacie.
Cabernet Cortis – skąd pochodzi?
Szczep Cabernet to hybrydowy szczep winorośli, którego pochodzenie sięga Niemiec. Został stworzony w 1982 roku we Fryburgu Bryzgowijskim w Niemczech przez Norberta Beckera, poprzez skrzyżowanie szczepów Cabernet Sauvignon i Solaris.
Cabernet Cortis jest stosunkowo nowym szczepem i nie jest tak powszechnie uprawiany jak bardziej znane odmiany winorośli, takie jak Cabernet Sauvignon czy Merlot.
Co charakteryzuje szczep Cabernet Cortis?
Cabernet Cortis to szczep winorośli o dość wysokiej kwasowości i intensywnym aromacie. Charakteryzuje się on ciemnymi owocami o grubej skórce, które w smaku przypominają jagody lub czarne porzeczki. Wina na podstawie Cabernet Cortis charakteryzują się korzennymi, ziołowymi nutami. Zazwyczaj mają ciemną, intensywną barwę, a ich smak jest bogaty i mocny. Jednym z największych atutów szczepu Cabernet Cortis jest jego odporność na choroby grzybowe i niskie temperatury, co czyni go szczególnie atrakcyjnym szczepem dla winiarzy w klimatach chłodniejszych. Ponadto Cabernet Cortis jest stosunkowo odporny na mrozy, co pozwala na zbieranie winogron później w sezonie niż w przypadku niektórych innych odmian winorośli.
Jakie wina powstają z Cabernet Cortis?
Z winogron Cabernet Cortis produkuje się głównie wina czerwone o pełnym, bogatym smaku i ciemnej barwie. Wina te zazwyczaj mają aromaty ciemnych owoców, takich jak czarne porzeczki, jagody i wiśnie, a także nuty korzenne, ziołowe i dębowe. Wina z Cabernet Cortis są często jednoszczepowe, czyli produkowane wyłącznie z tej odmiany winorośli. Mogą również być stosowane jako składnik w winach mieszanych, szczególnie w tych, które mają złożony smak i aromat. Wina z Cabernet Cortis są popularne w Niemczech, gdzie szczep ten został opracowany, a także w innych regionach Europy, takich jak Austria i Szwajcaria. Wina te są również coraz bardziej popularne w Ameryce Północnej, zwłaszcza w regionach winiarskich o chłodniejszym klimacie, takich jak Nowa Anglia i Kanada.
Do czego pasuje Cabernet Cortis?
Wino na podstawie Cabernet Cortis najlepiej pasuje do mięs czerwonych, takich jak wołowina, jagnięcina i dziczyzna. Bogaty smak i ciemna barwa wina dobrze komponują się z intensywnymi smakami i aromatami mięsa. Wino z Cabernet Cortis można również podawać do dań z grilla, wędlin, sery o wyrazistym smaku, a nawet do czekolady. Wina z Cabernet Cortis są zwykle winami pełnymi, mocnymi i złożonymi, co sprawia, że są one idealnymi towarzyszami dla ciężkich, aromatycznych potraw. Jednak ze względu na ich intensywność, warto pamiętać, że mogą one przytłoczyć delikatniejsze smaki, dlatego warto uważać przy łączeniu ich z lżejszymi potrawami.
Wina ze szczepu Cabernet Cortis świetnie pasują do dań mięsnych, ale podaje się je także z serami, a nawet deserami na bazie czekolady. Trunki te charakteryzuje intensywny, pełny i złożony smak i aromat.
Fot. główna: Jakob federer via Wikipedia, CC BY-SA 3.0
